裹粉上浆的方式有哪些？

　　直接上浆：以粉调浆，分薄浆和稠浆;上薄浆将使产品比较脆的产品有一层保护层，保持产品内部的汁液不过分流失，油炸时间较短，产品口感汁液丰富;上稠浆可以充分保护内部的肉类，适合于较大块的肉及需要较长时间加热的产品，同时，裹稠浆的产品的出品率较高。

　　浆粉浆：其产品特点是表面比较平滑，外壳较酥脆，同时吸油少。粉浆粉;其产品特点为表面可以成鳞片状，外观较好，口感粉硬脆及松脆;同时吸油量较大，在加工时可与浆粉浆交替使用。

　　粉水粉：较粉浆粉的产品裹层薄，也可以产生鳞片感。浆粉：减少预裹粉，但浆中要调入可与肉附和的材料。单层粉：调味浓厚，裹层很薄，着重于调味及色泽，需长时间油炸的产品调味要置于腌料中，表面较酥脆.通常内层浆负责粘着，外层粉或浆负责色泽，酥脆等问题，根据不同情况选择不同的裹粉或浆的方式。