鸡肉调理品正在走近你我

　　近年来，我国食品安全事件频发，不时扰动消费者的神经，而禽产品作为人类食品的重要组成部分，往往因为食品安全事件被推到风口浪尖。而近几年时有发生的禽流感事件，对禽产品消费造成严重的冲击，甚至一度造成消费恐慌，很多人因此产生心理阴影并且久久挥之不去。禽流感事件对活禽消费习惯的影响是致命的，随着各地家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作的持续推进，我国家禽产品的消费形式将发生明显的变化，除了生鲜食品和熟食制品外，鸡肉调理食品作为一种重要的产品类别，其发展空间不容小视。

　　一 鸡肉调理品实现出口向内销转变

　　目前在欧美、日本等发达国家和地区鸡肉调理品已非常普及，而国内这一行业还处在发展阶段。我国调理鸡肉制品行业发展可以追溯到上世纪90年代，刚开始主要供应出口市场，出口较多的国家和地区有韩国、马来西亚、新加坡、中东、日本等，后来欧盟以“兽医检疫与动物防疫体系不完善”为由，停止进口中国的禽肉产品，这期间日本也提出了一些要求，增加对进口的限制，很多原来以禽肉深加工出口业务为主的企业感受到了压力，开始进入之前不曾关注的内销市场，他们发现消费者对这类产品的接受度很高，其产品便很快在全国推广开来。据了解，行业上量的串类产品大约出现在2003年，是青岛正大食品有限公司研发的川香鸡柳，之后，骨肉相连、大鸡排等陆续上市，各种禽肉串类产品迅速出现，满足了年轻一代消费人群的需求，也让食品加工企业看到了深加工的优势，纷纷进入这个行业。鸡肉调理品行业用了10多年时间才真正形成市场规模，这期间主要得益于正大、大成、大用、六和、凤翔、九联、诸城外贸等大企业对深加工鸡肉产品的探索。在行业先行者的努力下，鸡肉调理品市场才开始真正意义的发展。